COSTILLA DE CERDO IBÉRICO CONFITADA CON GAZPACHUELO DE PATATA Y MERMELADA DE LOS AMANTES

[PREPARACIÓN] … Gazpachuelo de patata:
El gazpachuelo es ligero y suave. Sorprende lo rico que resulta con la apasionada mermelada, tanto es así, que nos quedamos con ganas de hacer unos vasos de esa combinación.
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Nuestras mermeladas cayeron en las redes de Pupilas Gustativas Gastro, un blog gastronómico que te quita todos los sentíos, y nos han dedicado este excelente reportaje.
23 de octubre de 2013 [INGREDIENTES] — Costillas de cerdo … Gazpachuelo de patata: — 1 kilo de patatas
— Tomillo
— Laurel machacado
— Corteza de canela
— Aceite de oliva
— Mermelada de Los Amantes
— Un cuarto de gambas
— Un huevo
— Zumo de medio limón
— Aceite y sal