LOMO DE CABALLA CON CHIFONADA DE LECHUGA, HABAS, CHIP DE BERENJENA Y MERMELADA DE KIWI, LIMÓN Y TEQUILA.

[PREPARACIÓN] Los lomos de caballa y las verduras se impregnan de arrebato de tequila. La mermelada realza el sabor de este pescado azul tan agradecido. … Nuestras mermeladas cayeron en las redes de Pupilas Gustativas Gastro, un blog gastronómico que te quita todos los sentíos, y nos han dedicado este excelente reportaje.
23 de junio de 2014 [INGREDIENTES] — 4 caballas — Habas cocidas — 1 lechuga — Chips de berenjena — Mermelada de Kiwi, Limón y Tequila — Aceite de oliva virgen extra — Sal y pimienta