Lomo de conejo a baja temperatura, espárrago blanco de Tudela de Duero y mermelada picantona de tomate al whisky

[PREPARACIÓN]
El lomo resulta tierno, y la mermelada juega con las especias a la perfección, sobre todo cuando te toca un grano de comino y explota junto los otros sabores. El espárrago cumple su función astringente y limpia el paladar para el siguiente bocado.
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Nuestras mermeladas cayeron en las redes de Pupilas Gustativas Gastro, un blog gastronómico que te quita todos los sentíos, y nos han dedicado este excelente reportaje.
24 de mayo de 2014 [INGREDIENTES] — Lomos de conejo — Aceite de oliva — Granos de comino enteros — Pimientas variadas molidas — Tomillo — Sal — Mermelada de Tomate ligeramente picante al Whisky — Espárragos blancos